【書評】餐桌上的語言學家

書名：餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史
原書名：The Language of Food: A Linguist Reads the Menu

出版日期：2016/06/02
原書出版日期：2014/9/15

作者：任韶堂（Dan Jurafsky），史丹佛大學語言學教授，專長社會與行為語言學
譯者：游卉庭

適合的讀者：給喜歡研究語言學的讀者，另外這本書也談了很多飲食傳播的歷史，因此也適合歷史愛好者

推薦程度：內容紮實，細節詳盡，值得購買

閱讀難度：稍難，因為有太多西方歷史背景，不熟悉的話，會使得閱讀速度降慢

英國料理大挑戰：有一點失敗的英式魚派（Fish Pie）

今天挑戰英式魚排，這裡是所有需要的材料（還有麵粉啦，忘了拍）。

最近在讀哈利波特原文書，裡面提到許多食物名字，讓我對於英國料理感到有點興趣。常聽人說英國人不懂美食，這是真的嗎？今天就決定來試做英式魚派，來驗證看看！

這份食譜我是從BBC網站上看到的，這裡是連結。

專為套房族設計的電磁爐簡易料理：台版快樂燒

只有一個電磁爐，一個平底鍋，也沒有專用的洗手台，實在很難讓我大展伸手。不過還是有些簡單的料理可以做，例如大阪燒。

大阪燒又有另一個稱呼，叫喜好燒，簡單來說，就是你高興放什麼料就放什麼料，不過為了酥脆口感，盡量別選水分過多的蔬菜。

好，來動手吧！

專為套房族設計的電磁爐簡易料理：香菇牛肉豌豆莢關廟麵

前言

為了寫論文，我在東華大學前門租了一間套房，非常後悔，因為美食街在後門，從家裡騎腳踏車到後門得花二十分鐘，每次吃飯都得跑這麼遠。再加上最近台灣食物安全問題浮現，就興起自己開伙之念，可是手邊只有一台電磁爐，本想再多買一些器具，可是為免日後搬家麻煩，決定只用電磁爐做料理。

可是上網搜尋電磁爐料理，卻寥寥無幾，怎麼沒有人專為套房族寫食譜呢？好吧，那就我自己來，雖然我也不是什麼大廚，但是旅居澳洲時，都是自己開伙，煮久了也有點心得。如果你想做真正的美食，我推薦你去看MASAの料理ABC，這是非常棒的日本料理網站。如果你只是想填飽肚子，可是卻對廚藝一竅不通，上網搜尋碰巧來到這裡，歡迎你繼續看下去。

今天介紹的是香菇牛肉豌豆莢關廟麵（好長的名字）。

茶包泡完，之後呢？

圖片來源

一般而言我比較少用茶包，在家裡當然用茶具。至於超市所賣的茶包，經常都是廉價茶葉，用機器採摘的，葉子都破碎了，當然整個絞碎做茶包，這些我是不喝的。不過有時候手頭上沒茶葉，就只好買茶包解解饞。

只有在圖書館唸書時，我才會把茶葉裝入茶包裡，這樣就不需要帶著茶具，只要一個馬克杯，就可以享受一杯好茶。緩緩地將熱水灌入茶杯，望著氤氳的茶香飄出，再拿出茶包，非常簡單。這時會出現一個惱人的小問題，茶包該怎麼辦呢？一般來說當然是丟在垃圾桶，可是從座位走到垃圾桶，一邊拿著茶包一邊滴茶水也不太好。我不太可能帶著上圖那種放茶包的小碟子，只好折幾張衛生紙，直接把茶包放在衛生紙上。

驚艷！魚池鄉香茶巷四十號的紅玉紅茶

在澳洲度假打工的第一年，每天都想著台灣的紅茶，超市賣的茶包根本就無法滿足我，原本旅行到雪梨時，打算進專門茶店買英式紅茶的，又嫌太貴所以做罷。後來女友說要來澳洲玩，便委託她買了300克的花蓮蜜香紅茶，節儉地喝了八個月（偶爾喝立頓紅茶，不然很快沒了）。現在回到茶之國度台灣，當然是要好好品嚐道地的台灣紅茶啦！

據說在日本殖民時期，日本人就將印度阿薩姆的茶樹移植到台灣的魚池鄉。身為研究茶樹移植歷史的研究生，綽號又叫綠茶，竟然不知道這段歷史，還是從香茶巷四十號這家紅茶專賣店的DM得知的，實在汗顏。香茶巷四十號的說法不是空穴來風，自從英國人在印度阿薩姆地區發現原生茶樹後，就積極地栽培，想要製出口感比中國紅茶要好的紅茶。面對英國人全面搶佔茶葉市場，日本人也開始緊張，於是政府在1876年派了多田元吉等人到印度考察紅茶的製作方法。多田元吉是一名卸甲歸農的武士，在家鄉製作茶葉，不過他這趟旅程只學到了茶樹耕種跟紅茶製作方法，並沒有涉及茶園經營情況，因此日本人根本搞不清楚市場狀況。要到了1895年，透過日本駐孟買領事吳大五郎的報告，日本人才警覺到世界上最大的紅茶產地就在阿薩姆與孟加拉。孟買領事考察了大吉嶺後，做出這樣的結論：

已隸屬我國版圖的台灣，同屬茶產豐富且多瘴癘之地，我們的民政官員，有必要從事當地的文化建設，振興當地的產業，建設另一個大吉嶺。

哇！另一個大吉嶺耶，難怪台灣紅茶揚名海外，據說還是當時天皇的御用珍品咧。


結果，今天下樓買飯時，居然踢到了一包東西。