專為套房族設計的電磁爐簡易料理：台版快樂燒

只有一個電磁爐，一個平底鍋，也沒有專用的洗手台，實在很難讓我大展伸手。不過還是有些簡單的料理可以做，例如大阪燒。

大阪燒又有另一個稱呼，叫喜好燒，簡單來說，就是你高興放什麼料就放什麼料，不過為了酥脆口感，盡量別選水分過多的蔬菜。

好，來動手吧！

專為套房族設計的電磁爐簡易料理：香菇牛肉豌豆莢關廟麵

前言

為了寫論文，我在東華大學前門租了一間套房，非常後悔，因為美食街在後門，從家裡騎腳踏車到後門得花二十分鐘，每次吃飯都得跑這麼遠。再加上最近台灣食物安全問題浮現，就興起自己開伙之念，可是手邊只有一台電磁爐，本想再多買一些器具，可是為免日後搬家麻煩，決定只用電磁爐做料理。

可是上網搜尋電磁爐料理，卻寥寥無幾，怎麼沒有人專為套房族寫食譜呢？好吧，那就我自己來，雖然我也不是什麼大廚，但是旅居澳洲時，都是自己開伙，煮久了也有點心得。如果你想做真正的美食，我推薦你去看MASAの料理ABC，這是非常棒的日本料理網站。如果你只是想填飽肚子，可是卻對廚藝一竅不通，上網搜尋碰巧來到這裡，歡迎你繼續看下去。

今天介紹的是香菇牛肉豌豆莢關廟麵（好長的名字）。

英使謁見乾隆紀實

《英使謁見乾隆紀實》，是一本翻譯自英文的史料。市面上有兩本書，都是叫英使謁見乾隆紀實，三聯書局於1994年出版的這本，是葉篤義翻譯自斯當東(George Staunton, 1737-1801)的An Authentic Account of an Embassy from the King of Great Britain to the Emperor of China，這本原文在偉大的Google Books找得到。

另外一本由秦仲龢翻譯的，文海出版社出版，沈雲龍主編的近代中國史料叢刊第88輯，出版年份嘛...沒寫。可是這本並非翻譯自斯當東的書，而是翻譯自馬戛爾尼(George Macartney, 1737-1806)的日記，原文可惜無法在Google Books找到，不過幾乎很多圖書館都有，就是J. L. Cranmer-Byng編的An Embassy to China Lord Macartney's Journal, 1793-1794。收錄在Patrick Tuck總編輯的Britain and the China Trade 1635-1842 VIII。從第61頁開始，到第220頁。這本還不錯，翻譯到一半還有譯註，解釋人名或特殊名詞等，還會對照斯當東那本，揪感心。


















然後還有一本，叫做《乾隆英使謁見記》，是劉半農翻譯自馬戛爾尼日記。可是不知道他拿到哪個版本，因為這本日記當時還未出版。我從中國的愛問共享資料網站找到PDF檔（雖然該站某些時候有盜版之嫌，不過還是值得讚許分享知識的行為），經過我對照後，的確有許些句子脫落沒有譯到，劉老伯拿到的版本，可能是不完整的手抄本。再加上是用文言文翻譯的，通篇又無現代中文標點符號，不建議各位讀。

附帶一提，據說馬戛爾尼這本日記，起初流落到英國泰晤士報(The Times)駐北京的書籍收藏家手上。他叫George Ernest Morrison(1862-1920)，收藏相當多遠東書籍，後來在1917年拍賣時，被日本人買下來，成為東洋文庫基礎（日本人果然研究漢學相當努力）。

鋼鐵人正式服役

原始來源

還記得之前美國雷神薩科斯（Raytheon Sarcos）的新聞嗎？他們在2010年已經開發了第二代外骨骼機械裝「XOS 2」，穿上他可以輕易地舉起100公斤的重物，還可以擊穿3英吋厚的木板（點選這裡看正體中文詳細新聞）。

偉大的Google帝國

Google Glass，我認為它是新時代開始的里程碑。  原始連結


前些日子我看到Google的Calico計畫，目的是為了延長人類的壽命，探索人類疾病與老化的源頭（詳細見時代雜誌的訪問）。當下看到第一個反應，就是Google改天若宣布統一地球，建立地球聯邦，我一點都不意外，而且我還會舉雙手贊成。

站在十九世紀的全球化浪濤中心：英國商業間諜羅伯特‧福瓊(2)

上篇：站在十九世紀的全球化浪濤中心：英國商業間諜羅伯特‧福瓊(1)

英國東印度公司的野望

東印度公司一開始並不想在印度種茶，畢竟也需要資金投入，任何人力物力都需要花錢。而且東印度公司壟斷了英國茶葉，所有英國人想喝杯熱紅茶，都得透過公司。好景不長，1843年壟斷權被國會取消了，迫使公司非得採取行動不可。

站在十九世紀的全球化浪濤中心：英國商業間諜羅伯特‧福瓊(1)

1492年，哥倫布首次登上美洲大陸，隨後而來的全球物種大交換，開啟了全球化的序端。從此之後，歐洲人乘風破浪地航行全世界，不斷地開發新耕地，移植經濟作物，如金雞納樹、馬鈴薯、玉米、蕃薯、大麻、煙草、罌粟等。

等到十九世紀時，英國人則把焦點放在中國的茶樹上，當中最重要的角色是英國商業間諜，羅伯特‧福瓊(Robert Fortune, 1812-1880)。這位蘇格蘭人受雇於英國東印度公司，在十九世紀中葉到中國秘密考察，並將中國人視為機密的茶葉製作方法與茶樹移轉到印度，從此改變了各地產業鍊。

英國商業間諜福瓊，網路上能找到他的照片不多

很快地，印度阿薩姆地區建立大大小的茶園，許多印度人投入種茶、採茶、製茶的工作，機械工廠也不斷發明製造各類機械，如烘茶機、離心力乾燥機。隨著英式飲茶文化日漸盛行，鮮奶與砂糖的需求量大增。鮮奶的取得倒不是問題，英國人自己會養牛，砂糖則仰賴西印度群島的砂糖殖民地來進口。至於西印群島的勞力來源，則來自非洲西岸的奴隸貿易。

原本在華人文化中，喝茶是不加糖不加牛奶的。現在台灣每幾條街就有一家飲料店，有紅茶拿鐵、烏龍奶茶、綠奶茶，還有最近流行的翡翠檸檬，這些不是英式飲茶文化，什麼才是英式飲茶文化呢？當然，台灣飲茶業走出了自己一條路，然而從歷史軌跡上看，一切根源都來自商業間諜福瓊。

漫遊在澳洲的紅土大陸-Uluru遊玩攻略（1）

很有趣的改圖  圖片來源


從澳洲回來已經快一個月了，Uluru的遊記遲遲未動工，主要是因為網路上相關遊記實在太多了。後來我翻了一下其他人的部落格，發現還是有些東西可以講，而且身為一個歷史人，也明白故事需要不斷地被講述。

要到世界的中心呼喊愛情，有好幾種玩法，你可以自行開車，享受沿途的風光明媚；你也可以在達爾文或阿德雷德搭火車，這台火車叫汗(Ghan)，來緬懷二十世紀初期人們的感受；當然，最常見的就是搭飛機，最輕鬆也最省錢，還有胖胖的空中小姐可以看（對，胖的，再胖下去連走道都無法通過那種）。

飛機路線通常是先飛到愛麗斯泉(Alice Spring)，再從愛麗斯泉坐車到Uluru。有些航空公司可直飛到Uluru，如澳洲航空(Qantas)，當然價格也昂貴許多。我選擇虎航，當時在飛往愛麗斯泉的班機中，他們的機 票是最便宜的（可是我還是不推薦，除非逼不得已，否則不搭他們的飛機）。

一下飛機就是一片荒野，這裡就是澳洲中心。


一般遊客都會選擇跟團，畢竟沒有交通工具，這是最快也省錢的方法。可是什麼團比較好呢？除了高貴的AAT King貴族團以外，其他行程都差不多，去的點也就是那幾個，而且都是在戶外野營的，價格也都一樣，所以隨便挑一個就可以了。

我選擇Annie's Place背包客棧，跟他們合作的為Mulgas adventure tours，網址點這裡。訂這家會多送一天住宿，也可以寄放行李，感覺也還划算，價格是澳幣355元。行程方面，第一天是先搭很久的車到國王峽谷(Kings Canyon)，因為實在太久了，所以導遊會請大家在車上自我介紹。第二天當然就是重頭戲啦，Kata Tjuta和Uluru，大家一般比較熟悉Uluru，不知道Kata Tjuta。其實Kata Tjuta可有名了，它是許多巨石組成的，也算是原住民的聖地，著名的動畫風之谷就是在那裡取景的。至於第三天起床後，導遊會先帶我們去看Uluru的日出，接著徒步繞Uluru一圈，然後回家。

 我住的背包客棧，為了安全，晚上就會關門，整棟都是用密碼鎖，入住時會發密碼給你。

我以為每個來澳洲的背包客，都住過背包客棧，後來發現有的人根本沒住過。不是一直在工作，只住過Share House的，不然就是出去玩都住飯店的。背包客棧住起來當然沒有飯店舒適，要和別人共用房間也就罷了，還得共用廚房，然後廚房通常又髒又亂。如果對於住宿比較講究，又想省錢的，建議可住YHA。比起一般客棧，他們算是五星級飯店了。我當然喜歡住在YHA，可是有時價差挺大的，住個幾天下來就要差上個十幾二十塊。

 還附有游泳池，只是那時還是春天，仍有點寒意，沒什麼人下去玩。

游泳池前面就是廚房。背包客棧的廚房一般來說有免費食物區，之前背包客吃剩留下來的，多為調味料之類的，要自己煮食可妥善利用。

廚房旁擺了數張餐桌，前方是PUB，有提供餐點，還有今日主廚特餐。記得沒錯的話，特餐10元出頭而已，很便宜，男生別點，吃不飽。

早上時要準時起床，六點就發車了，各家旅行團的小巴士會到門口接遊客，所以記得別搭錯車（當然他們也會確認啦）。第一個行程是坐駱駝，一個人五塊，帶你繞一圈，大概才150公尺遠吧。

然後駱駝好高，高到讓我尖叫（掩臉）。

真的很高捏。


倘若你有認真做功課的話，一定知道Uluru的蒼蠅問題。一般而言，蒼蠅在冬天時數量較少，我去的時候為八月底，算春天，蒼蠅已經不少了。同行二十幾個人，除了一位義大利數學老師跟我以外，沒有人買防蒼蠅網，只靠雙手來趕蒼蠅。一個防蒼蠅網約十元，如果是搭配帽子的，就更貴了。想省錢的可以拿洗衣袋（我認真的）。

我是覺得值得買，不然像本團一位男士，每次講話都會吃到蒼蠅，也太煩人了 XD

只是戴網子真的很煩人，不戴更煩，兩難啊！

國王峽谷的景色非常壯觀，然而美麗的景色也夾帶危險。導遊表示在多年以前，曾經有個日本攝影師死在這裡。他為了拍下壯闊的美景徒步旅行，卻失去聯繫，最後被發現倒臥在某處，乾渴而死。在這世界的中心雖然不斷地有觀光客到訪，許多地方仍很少有渺無人煙，手機又完全沒訊號，一旦發生意外，真的很難求救。

我不禁想起在阿德雷德遇見的一位日本人，那時他剛從墨爾本騎著腳踏車，歷經一個禮拜才到阿德雷德。他跟我說，想繼續前往愛麗斯泉。我沒留下他任何的通訊方式，希望他一切平安。

 國王峽谷


有些自助旅行的背包客討厭跟團，甚至把自己與跟團的遊客區分開來，我不知道這是什麼樣的心態，大概覺得自己比較高級吧。跟團雖然自由度低，相對的也不需要煩惱交通、住宿、飲食等相關問題。當然，一個團要玩得愉快，導遊佔了很重要的因素。我們很幸運地遇到一個很開朗熱誠的導遊，叫做麥可。整個行程中他都跟我們玩在一起，也不斷地講解原住民文化及當地景觀。

麥可為我們解釋峽谷如何形成，請了三位團員做示範，辛苦了。原來峽谷是因為雨水沖刷而成，風之谷與艾爾斯岩都是這樣形成的。


去Uluru的團中，有一家是住在室內的，也有熱水可洗澡。身為一個硬漢（咳），當然是選擇艱苦的旅程。這個團兩天都是住在野外，第一天晚上甚至沒有熱水可洗澡，要到第二天早上，抵達其他營地才能洗。

像不像大學時的迎新宿營？附近枯樹很多，不怕沒有柴火。


露宿野外自然辛苦了一些，卻是本團的賣點。睡在一片完全無光害的野地，遙望滿天星斗，讓人彷彿要被吸到外太空般。遠離城市，遠離喧囂，手機沒有訊號，你唯一能做的，只有和鄰座其他國家的夥伴喝著啤酒，聊聊彼此的故事。

 晚上是道地的澳洲食物，袋鼠肉漢堡。

這個睡袋叫Swag，可以讓你在野地紮營，不需要帳棚，除非下大雨，不然下毛毛雨也不妨礙你呼呼大睡。

 為了避免蚊蟲，我還戴著網子睡覺。

我並沒有買好的鏡頭，也沒有腳架，無法拍下遼闊的星空。一切的美麗只留存在記憶裡。我強烈建議你帶一台能夠使用B快門的相機，以及一支腳架，你會需要的。

茶包泡完，之後呢？

圖片來源

一般而言我比較少用茶包，在家裡當然用茶具。至於超市所賣的茶包，經常都是廉價茶葉，用機器採摘的，葉子都破碎了，當然整個絞碎做茶包，這些我是不喝的。不過有時候手頭上沒茶葉，就只好買茶包解解饞。

只有在圖書館唸書時，我才會把茶葉裝入茶包裡，這樣就不需要帶著茶具，只要一個馬克杯，就可以享受一杯好茶。緩緩地將熱水灌入茶杯，望著氤氳的茶香飄出，再拿出茶包，非常簡單。這時會出現一個惱人的小問題，茶包該怎麼辦呢？一般來說當然是丟在垃圾桶，可是從座位走到垃圾桶，一邊拿著茶包一邊滴茶水也不太好。我不太可能帶著上圖那種放茶包的小碟子，只好折幾張衛生紙，直接把茶包放在衛生紙上。

肆虐於大清帝國的毒品－鴉片

 

世界性的大問題：毒品 圖片來源

毒品是目前全球性的大問題，每每在新聞上看到墨西哥毒梟兇狠毒辣的手段，總是讓人觸目心驚，什麼分屍啦，活活地用電鋸把頭割下來啦，哇咧，這是現代人該有的行為嗎？

毒品似乎已經和黑道劃上等號，成為邪惡的代表符號。而且提到毒品，總是會讓人聯想起吸毒者佈滿針孔的手臂，蒼白消瘦的臉龐，以及無神的熊貓眼。總之，對社會大眾而言，毒品就是不好。

講毒品不好，我能接受，可是上述的說法不是好的思維方式，等於完全不思考的。比如大麻在臺灣列為二級毒品，據說吸食大麻有罹患精神疾病的風險，也有部分成癮性，說起來是毒品沒錯。可是菸酒的成癮性與傷害性比大麻來得高，卻不被視為毒品，純粹只是因為政府法令所致，難道菸酒就比較好？過去我與其他人討論毒品與歷史的話題時，總是受到這類情緒性字眼干擾。例如說什麼毒品就是不好啦，英國人當初傾銷鴉片到中國就是不對，近代中國經濟衰退，就是英國人賣鴉片害的。這種以現代對毒品的觀感，去認識過往歷史，可能會造成很大的誤解。

這次「歷史的黑與白」的主題：肆虐於大清帝國的毒品－鴉片，想與大家討論鴉片是否為造成近代中國經濟衰退的原兇。傳統上認為，大英帝國挾著船堅砲利，逼迫軟弱的清政府簽訂不平等條約，開放鴉片進口，使得更多人民受誘吸食鴉片，成為東亞病夫，更進一步造成白銀大量外流，經濟自然一落千丈。這是真的嗎？此歷史認知有幾個子議題，讓我們一項一項討論。